jj 2012.03.23. 20:15

Langres

Ez az AOP-s sajt felénk (értsd: Normandia) valahogy kevésbé ismert, legalábbis nem láttam még soha, de a lyoni piacon megakadt rajta a szemem, olyan kis ígéretesnek tűnt. Én nem csalódtam, Gábornak kicsit keserű volt az utóíze, de másnap szendvicsben almával, salátával már semmi…

Címkék:francia tehén puha penészes mosott lágy champagne ardenne Szólj hozzá!

jj 2012.03.22. 01:32

Mont d'Or

Nem bírom ki, hogy ne írjak erről a kivételes sajtról, pedig inkább a szakdogám karaktereit kellene gyarapítanom. A képekért bocsánat, de nagyon rossz fények közt fotóztunk.  Régóta szemeztem vele, de ez nem egy egyszemélyes sajt, még csak nem is kettő, de Gáborral…

Címkék:francia tehén puha penészes mosott lágy aop Szólj hozzá!

jj 2012.02.27. 22:49

Selles-Sur-Cher

Ez az a sajt, amiből rövid időn belül két márkát is sikerült kóstolnom, ami nagyon jól megmutatta, hogy mekkora eltérések lehetnek fajtán belül is.  Reflets de France A Selles-Sur-Cher egy nagyon látványos kecskesajt, ami természetesen egy falucskáról kapta nevét,…

Címkék:francia kecske penészes aop loir et cher Szólj hozzá!

jj 2012.02.12. 23:38

Chèvre au Pommeau

Pommeau-s kecskesajtról van szó. Ez a sajt inkább az érdekesség kategóriába tartozik, nem védett eredetű, inkább csak egy példa a normandiai sajtok sokféleségére.   A pommeau maga viszont egy AOC-s alkohol, két változata van: a normandiai és a breton. Calvados…

Címkék:francia kecske penészes normandia alkoholos fromagerie Szólj hozzá!

jj 2012.02.08. 23:49

Chaource

Ahogy gyűlnek a posztok, egyre nehezebb megjegyeznem a sajtok nevét... Időrendben nem ez következne, ma ettem belőle, de annyira jó volt, hogy előreveszem (: Nagyjából saursz-nak kell ejteni.      A névadó Chaource falu Champagne-Ardenne régióban található, erről a…

Címkék:francia tehén puha penészes lágy aop champagne ardenne Szólj hozzá!

jj 2012.02.07. 21:15

Rocamadour

Hohó, újabb AOC-s sajt! Összesen 45 van, és a lista persze bővül az évek múlásával. Én nyolcat kóstoltam már belőle, egy kilencedik vár a hűtőben, és 3-ról írtam. Jó lenne közelíteni a 45-öt...   Ez egy nagyon pici sajt, mindössze 35 gramm egy darab, ezért…

Címkék:francia puha penészes lot lágy Szólj hozzá!

jj 2012.02.01. 01:08

A sajtok királya: Roquefort (3. rész)

És akkor most a lényeg: milyen is a roquefort? Az első részben arról meséltem, milyen szerepe is van manapság a gasztronómián túl, a második részben pedig arról, hogyan készül.      Legutóbbi hazautamra vettem egy darabot a Sociététől, ami az összes roquefort 70%-át…

Címkék:francia kék penészes juh aop Szólj hozzá!

jj 2012.02.01. 00:27

A sajtok királya: Roquefort (2. rész)

Jöjjön hát a második poszt erről a csodás kéksajtról, a leghíresebbről, a roquefort-ról. Hogyan, hol, miből készül?    Kezdjük azzal, hogy azért írom kötőjellel, mert a t-t nem ejtjük a szó végén.    Roquefort-sur-Soulzon, egy 658 fős falu a sajtgyártás szíve. 100…

Címkék:francia sztori kék penészes juh aop Szólj hozzá!

jj 2012.01.30. 15:56

A sajtok királya: Roquefort (1. rész)

Most talán a legizgibb sajtról lesz szó, amit mindenki ismer legalább névről, de mégsem tudunk róla sokat.      Kezdem a roquefort politikai szerepvállalásával.  1999-ben az USA berágott az EU-ra, amiért az nem akarta a hormonkezelt marhahúsát megvenni, aminek…

Címkék:francia sztori kék penészes juh lágy aop Szólj hozzá!

jj 2012.01.30. 01:34

Tomme Grise des Monts

Nagyon tudományosan választottam ezt a sajtot: csak ne folyjon szét a táskámban a repülőn. Szerencsére ennek megfelelt. Otthon ettük a nyócker közepén.      Nem sokat találni a neten erről a konkrét fajtáról, sem a fromagerie-ről, ahol készült, de azért összeszedem,…

Címkék:francia tehén penészes rhône alpes tomme Szólj hozzá!

jj 2012.01.25. 17:34

Saint-Félicien

Ahogy ígértem, most a Saint-Marcellin nagytesójáról írok, ami érdekes módon nagyobb, de kevésbé híres, úgyhogy ebben az esetben a nagytesóra vetül a kistesó árnyéka.    Róla csak becsomagolt állapotban készült fotó:    Sajnos nem látszanak az arányok, de az igen,…

Címkék:francia tehén puha penészes lágy rhône alpes Szólj hozzá!

jj 2012.01.17. 20:12

Saint-Marcellin

A Dining Guide csak úgy jellemezte: büdös, de finom.      Én most egy low-budget verziót választottam, mert ha a célnak kitűzött 50 sajtot mind a 3-4 és több eurós kategóriából kóstolom, akkor az drága mulatság lesz, így is az. Meg az is cél, hogy low-budget és magasabb…

Címkék:francia tehén puha penészes low budget rhône alpes Szólj hozzá!

süti beállítások módosítása